时代星报青岛讯（记者 尚意 通讯员 崔汝平）在胶东蔬菜之乡平度市仁兆镇，有一种特色的手撕鸡相当火爆，这是返乡创业青年王震经过多年研制的一款产品，也叫十甲秘制手撕鸡，已经被中国质量认证管理中心和中国企业信用评估中心命名为“平度名吃”，目前，正在申报“山东名吃”。
王震，平度市仁兆镇十甲村人，2008年毕业于山东厨师学院，同年6月被北京奥委会选为奥运村中餐厨师志愿者。奥运会期间，王震制作的手撕鸡被奥运官员和运动员认可，成为奥运村特色菜品。在北京工作四年后，王震回到家乡十甲村，经营饭店，以手撕鸡为主打品牌菜，吸引周边食客闻鸡而来，手撕鸡供不应求。2020年疫情期间，手撕鸡销售更是火爆，每天加工销售500多只，成了当地抢手货，顾客遍及平度、即墨、莱西、青岛、胶州，线上线下销售两旺。
王震研制的手撕鸡，经过10多年的不断创新，采用十几道工序，选用本地精品小公鸡，加上独特的秘方，外皮金黄，晶莹而散发甘香，肉质细腻，油脂适中，鲜美含汁，嚼之既不油腻也不柴硬，并带有浓郁的鲜香味，直至骨髓。
十甲秘制手撕鸡较为干爽，性质比较温和，适宜不同人群食用。手撕鸡鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
为了满足消费者的需求，王震把饭店餐厅改为加工车间，建立保鲜库，每天现杀小公鸡，保证食材的新鲜度，而且，无任何添加剂。目前，在平度开发区石庄开设专卖店，实行加盟连锁销售，免费加盟、免费培训、包教包会，目的就是扩大手撕鸡的销售范围，让更多消费者吃上顺口顺心的美食，做大做强手撕鸡产业，在创业中助力乡村产业振兴。
责任编辑 子轩
