时代星报云南讯（记者 张 密 余 迷 通讯员 张亚楠）春风拂过明光的山峦，黝黑的土壤间便悄然探出蜷曲的翡翠——那是蕨，像春天写给大地的情书，如今成了踏青人舌尖上最鲜活的邀约。城里菜市的蕨菜尚在称斤掂两，云南省保山市腾冲市明光镇的人们，却已提上布袋进山“打蕨”。
沉淀着农耕记忆的嫩蕨菜 （杨 昆/摄）
一个“打”字，藏尽寻觅的专注与收获的酣畅。尤其是一种叫“牛窝蕨”的，名字里沉淀着农耕的记忆：从前蕨叶铺牛圈、暖畜舍，最终化作春泥；而那烧过的坡地，来年竟同时长出苦荞的金黄与蕨菜的青翠，恰是“野火烧不尽，春风吹又生”的生动写照。
踏着春风去采蕨（段贵蓉/摄）
雨后是采蕨最好的时辰。腐殖土微微拱起，嫩蕨顶开隔世的土层，蜷着毛茸茸的身子，如婴儿紧握的拳在清风中试探春意。若迟几日，这羞涩的拳便舒展成亭亭“绿伞”，鲜嫩尽失。
而这抹青翠的滋味里，还沉淀着岁月的厚重——在物资匮乏的年代，蕨根曾是饱肚安身的“仙粮”；如今人们懂得万物有度，掐一把嫩尖，既是对季节的礼赞，亦是对过往的轻抚。
掐一把嫩尖，是对季节的礼赞（张 闫/摄）
采回的嫩蕨，在灶台焕发新生。滚水汆烫后浸入山泉，拌上酸萝卜、生蒜与胡辣子，青碧映红油，一筷入口，脆嫩无比，仿佛咬醒了整个春天。
若以腊肉同炒，烟熏的丰腴醇厚便包裹住山野的清鲜；若用米汤慢烩，稠润甘甜渗入蕨菜肌理，再撒一把翠绿茴香，入口滑糯香暖，如农耕家庭最温柔的慰藉。
一桌春天的气息诱惑着味蕾 （苏开秋/摄）
待山花烂漫时，不妨来明光的山里走一遭。
这不只是采撷时蔬，更是一场感官的朝圣：眼览新绿，耳闻鸟鸣，指触泥土，最终在舌尖遇见那清鲜微苦、回甘悠长的春之本味。恍然间，便懂了《诗经》里“陟彼南山，言采其蕨”的心境——攀登与寻觅中，尽是与大地重逢的喜悦。
那一箸青碧送入口中，便是将一座葳蕤春山，轻轻含在了嘴里。
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